La recolección de setas ha sido y es una práctica habitual en las sociedades rurales. De manera tradicional, esta recolección se limitaba a determinadas especies comunes y bien conocidas en cada una de las zonas, y se reducía a un consumo puntual. En los últimos años se ha disparado el afán recolector y, en casi cualquier época del año, grupos de recolectores revisan bosques, praderas y matorrales en busca de los preciados hongos.
El ayuntamiento de SANTIZ, junto con los Ayuntamientos de MAYALDE, PALACIOS DEL ARZOBISPO, PEÑAUSENDE, VALDELOSA, ZAMAYÓN, CALZADA DE VALDUNCIEL, FORFOLEDA, ALDEARRODRIGO, TORRESMENUDAS, EL ARCO, SAN PELAYO DE LA GUAREÑA Y AÑOVER DE TORMES, en coordinación y a traves del programa MICOCYL, ha promovido un conjunto de medidas que ordenan la recogida de setas silvestres en la comarca, garantizando la conservación de los recursos micológicos y la armonización de los diferentes usos y aprovechamientos de los montes.
El programa de Micología de Castilla y León MICOCYL, es una iniciativa promovida por la Junta de Castilla y León, Diputaciones y más de 320 municipios de la región basada en una mejora progresiva de la gobernanza de todo el sector para optimizar la gestión y la valorización del recurso micológico. Este programa nacido de la I+D+i, se basa en un sistema solidario de regulación a través de permisos de recolección, compatible con el desarrollo micoturístico y mico-agroalimentario de los territorios rurales forestales participantes y permite aprovechar múltiples oportunidades de financiación y cooperación europea.
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